冷冻食物 学问大

本地近来单日冠病病例有剧增的趋势，减少外出的国人在家烹饪以及对冷冻食品的需求也随之提高。选购冰冻食物，把食物存放在冰箱冷冻前须要注意哪些工序学问大。

还有哪些食物不适合冷冻？冷冻食物常犯的错误又有哪些？不妨考虑以下这些注意事项，让食物保鲜也能吃得健康安全。

新加坡国立大学综合诊疗所首席营养师吴美玲早前受访时说，不是所有的食物都适宜冷冻收藏。一些含水量高的食物，如西瓜和沙拉蔬菜在解冻后会变得湿软。黄廷方综合医院营养食疗科营养师林芯如也解释，水分含量高的食物如生菜冷冻后会在食物内部形成冰晶，而这会破坏食物的结构。这些食物解冻时，可能会变成软糊状。