第一家老火汤餐馆于2011年设于裕廊坊（Jurong Point），两年后，在邻近的裕廊东Jem购物中心再开设第二家，之后，又在水滨坊购物商场（Waterway Point）开了第三家餐馆。
集团管理团队每天派人到全岛各个分店巡视，确保品质保持高水准。
“老火汤”的品牌承诺，自公司创立以来未曾改变，即强调汤饮每天早上新鲜烹调，品质至上。方汤姆斯说，只要汤饮的品质不符合标准，绝不售卖。而且，老火汤的汤饮和菜肴都不包含味精，味道纯正。
方汤姆斯说：“老火汤集团迈进餐馆的新业务，必须克服不少挑战，如开设新餐馆时，得考虑到设计概念、员工、供应商，以及配合购物中心的需求等等。”这跟食阁不同，餐馆选用较高档的食材，分量也比较多，提供更多样化的家庭式美味佳肴。
目前，沈希担任老火汤集团首席顾问。老火汤集团总裁方汤姆斯（Thomas Hong）指出，集团拥有九家大型餐馆，主要分布在购物中心，同时在全岛各区食阁设有档口。去年，集团业务范围拓展至老火汤自助餐外送服务，为住家各式节日聚会提供餐饮（catering services）。
1992年，他和太太及四个孩子从香港移居我国，过后便集中在本地发展。
目前，老火汤集团在本地食阁拥有许多加盟商，这些都是由集团一些勤劳和信誉佳的前厨师所经营，同时体现了集团的总体核心价值观，包括品质良好、价格大众化、服务诚恳和有益健康等。即便连品牌代言人如陈之财和傅芳仪，都是经过集团管理层严格挑选，遴选条件包括：喜欢喝饮老火汤，外表看起来比实际年龄年轻。集团总裁认为，经常饮用老火汤，能强身健体，滋补养颜，保持年轻。
提供自助餐外送服务
代言人须爱喝老火汤
方汤姆斯说：“我们接下来三至五年，希望‘老火汤’在国际上成功打造一个新加坡品牌。”其他海外分点仍在部署中。
方汤姆斯指出，公司最初的原名为“牛车水沈希老火汤（六十年代）”。这“六十年代”的特色与历史悠久的牛车水有异曲同工之妙，沈希决心致力于成功。“六十年代”代表老火汤悠久历史的药膳及汤饮，招牌上红色的“火”，象征业务红红火火，火焰也是煲出热腾腾汤饮的关键。
自沈希2008年在牛车水开设“沈希老火汤”摊位，致力在本地推广煲汤文化，“老火汤”现已发展成拥有九家餐馆和多个食阁档口的饮食集团。公司已准备迈向国际，希望成功打造另一个新加坡品牌。
2008年，他在牛车水大厦熟食中心二楼开设“沈希老火汤”的摊位，多年来致力在本地推广“煲汤文化”，把香港独特的饮食文化引进新加坡，让本地人能享用地道传统的香港滋补煲汤。
今年，“沈希老火汤”获颁金字品牌奖之成名品牌奖。
研发即饮包装汤
老火汤是中国大陆人和香港人烹饪时，以慢火炖煮传统好汤的常用语，以大量骨头和天然食材耗时熬制的汤饮，营养丰富，味道佳美。
集团已开始展开开发与研究工作，为市场研发即饮包装汤。这些即饮包装汤采用先进科技的包装技术，无防腐剂，要让新加坡以外的全球华人也能品尝到正宗的沈希老火汤！
沈希曾经在香港饮食界闯荡多年，对药膳及汤饮甚有研究。他的家族在香港有茶餐厅连锁店，初期在新加坡和香港两地跑，广州和深圳也有生意。
虽然业务可以发展迅速，但是管理层希望站稳根基，所谓万丈高楼平地起，做得更专业，才继续拓展。现在获得金字品牌奖的认可，老火汤集团准备迈向国际，于2019年上半年，在马来西亚设立海外第一家餐馆。
经常光顾食阁和熟食中心的公众，相信应该品尝过沈希老火汤。这是由本地“老火汤之父”沈希所成立的。
方汤姆斯说：“无论从食品至餐馆的内部装潢等等，我们极力提供给顾客宾至如归之感。不管家庭人数多寡，都能在餐馆好好地享用美食。”
