岷江：牛尾骨创意年菜

莫美颜／文餐馆提供照片今年中秋，新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）的中餐馆满福苑年初上任的行政副主厨陈健伦，带领团队推出一系列全新口味的冰皮月饼和六款手工制作的烘皮月饼。Ronnefeldt是在欧洲行销近180年的德国名茶。这次陈健伦将其中四种Ronnefeldt茶：阿萨姆茶（Assam Tea）、薄荷茶、花草绿茶和香桃茶的味道注入月饼中。阿萨姆茶出产于印度东北部喜马拉雅山南麓，以这种茶味浓稠、浓烈的红茶制作的爱尔兰奶油威士忌阿萨姆茶与牛奶巧克力冰皮莲蓉月饼，口味特别，还散发着一股威士忌特有的麦芽香。此外，不论带有清香绿茶味的花草绿茶与榛果巧克力豆子冰皮莲蓉

蔡玮谦／文良木园酒店（Goodwood Park Hotel）今年再推出去年备受好评的冰皮蝶豆花瓜仁白莲蓉月饼（四个$66）。此外，酒店也推出两款创新的冰皮月饼，即冰皮奇异火龙果蜂蜜（四个$56）和冰皮黑白精选（两个$62）。冰皮奇异火龙果蜂蜜卖相极佳，粉红色的冰皮月饼撒上金箔，包裹着奇异果酱、火龙果块和麦卢卡蜂蜜。一口咬下月饼，能尝到水果的清甜和蜂蜜的芳香。许多本地人热爱榴梿，良木园酒店因此推出冰皮黑白精选，有冰皮猫山王榴梿和冰皮黑刺榴梿。当中，冰皮黑刺榴梿的卖相尤其诱人，黑色的外皮撒上金箔，包裹着浓厚的榴梿果肉馅，让人垂涎。冰皮蝶豆花瓜仁白莲蓉于去年推出后，深受顾客喜爱。使用天然蝶豆花汁，