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柬埔寨农林渔业部早前宣布，制作鱼酱的最佳时间是1月2日至1月10日，因为这段日子天气晴朗，没有雨或雷暴。在捕捞季的第一周，渔民可以捕捞超过1万吨淡水小鲮鱼。
Prahok是一种发酵鱼酱，是柬埔寨人极为推崇的美食。制作鱼酱须先将鱼去骨去皮后晒干熏制，捣成糊状，再用大量盐腌制。Prahok常被用作调味品或佐料，与米饭一起食用或用在菜肴中，包括汤、炖菜和蘸酱。
又到了柬埔寨人制作发酵鱼酱Prahok的季节。许多柬埔寨人在过去一周聚集在金边洞里萨河沿岸，捕鱼准备制作鱼酱。他们将鱼开膛破肚并压碎，空气中弥漫着腐肉的刺鼻气味。
柬埔寨皇家农业大学专家本东博拉林告诉马新社：“鱼酱在农村地区是蛋白质和营养的重要来源，也让城市居民和自己的文化根源联系在一起。”（法新社）
