最初，人们采摘野生鳄梨时，果实种子很小，果皮也很薄。但在7500年前，种子逐渐变大，果皮也变得更厚，说明人们开始修剪树枝，培育更大的果实。到4500年前，鳄梨种子已经接近杏子大小，果皮也比自然状态更厚，表明人们开始选择种植更大的果实并保存种子，方便存储和运输。
这项研究还表明，早在几千年前，人类就已经开始改良鳄梨的大小和果皮厚度，而不仅仅是驯化动物和谷物。厚皮鳄梨的出现不仅方便了人们取食，也让人联想到这种水果从远古时期起便可能成为一种美味佳肴。研究人员推测，人类可能从一万年前就开始制作鳄梨酱了。
本次研究以洪都拉斯西部的“El Gigante”遗址为中心。这个高地洞穴的使用历史可追溯至1.1万年前，遗址中发现了大量的南瓜种子、玉米粒和龙舌兰叶片等遗物。经过多年的考古发掘，这些发现为揭示当时人类的生活方式提供了重要线索。
《纽约时报》报道，《美国国家科学院院刊》（PNAS）刊登的一项新研究发现，早在1万年前，如今的洪都拉斯地区的人们已将鳄梨融入日常饮食。从7500年前起，人们逐渐通过管理野生树木、选育新品种，提升鳄梨果皮厚度、增大果实体积。这些努力意味着，人类对水果的驯化过程早在玉米等常见作物出现之前便已开始。
研究团队对遗址中发现的几十颗鳄梨种子和数千片果皮残片进行放射性碳定年，并按时间顺序排列。通过测量果皮厚度和种子尺寸，他们梳理出人类改良鳄梨的历史进程。
研究发现，过去7500年来，人类通过不断改良鳄梨，成功将它从普通的野果，逐步变成如今备受人们喜爱的超级水果。同时也显示，人类可能已享用鳄梨长达1万年以上。
