美国大约2700亿美元的肉类市场适用于此逻辑，来自植物蛋白的肉类替代品，将获得与植物乳制品相当比例的市场份额，Beyond Meat认为这一市场是350亿美元。作为植物性肉类的市场领导者，Beyond Meat已经具备了抓住这一机会的条件。这个环保理念或是比尔盖茨、谷歌等投资的关键。植物蛋白提取，免去“屠杀”，这个理念是最大潜力，而不是其他成本的降低。
当然，梳理人造肉概念后，看看小蓝杯瑞幸咖啡。一个声音是，凡是上市时间快的，后来命运都不好。不过，我的担心是瑞幸咖啡匆忙上市后怎么办？如果把精力放在圈钱上，很快完蛋；如果不忘初心，以干掉星巴克咖啡为目标，那么前景无量。
人造肉公司的Beyond Meat股价疯狂底气何在？一方面谷歌、比尔盖茨等都投资该公司。人造肉到底有何前景呢？吸引这么多大咖投资者看好呢？其实，我关注人造肉公司还是早一点的。
无独有偶。敏锐的李嘉诚、新加坡的淡马锡等都加入进来。一家名为Impossible Foods的人造肉公司，也刚刚融资3亿美元，按照英国《金融时报》的说法，这家公司目前估值20亿美元。
（作者是中国财经评论员）
从具体生产流程看，首先，含有豌豆蛋白的干混合物会在Beyond Meat的制造工厂内合并，然后进行积压并加入水，通过加热、冷却和压力变化等方法获得编织蛋白质（woven protein），冷冻编织蛋白质是所有产品的基础，之后加入调味剂和其他成分形成产品打包出售。
这家公司最新一轮融资，由新加坡淡马锡和香港李嘉诚的维港投资（Horizons Ventures）领投，目前总共融资已经超过7.5亿美元。
针对瑞幸咖啡持续补贴三到五年的表态，我认为，市场初始阶段补贴无可厚非，这是占领市场的一种策略。瑞幸咖啡目标是超越星巴克，从星巴克股价下跌，起码说明其闻到了血腥味，也预示瑞幸咖啡至少目前策略是正确的。让竞争对手惧怕，最少说明自己做对了一部分。在补贴市场与烧钱扩张两者之间，最少步伐不能太快太大了，否则资金压力过度。
中国A股也不甘示弱，开始跟风炒作。“人造肉”概念中鱼龙混杂，中间还混入了不少“伪人造肉”概念股。这些“伪人造肉”概念股也涨得飞起。其中包括丰乐种业，还有双塔食品、登海种业、金健米业等“人造肉”概念股，5月以来累积涨幅已达30%以上。完全瞎炒作，风险极其大。
去过瑞幸实体店几次，确实不错的。虽然还在亏损中，但是这是店面扩张增加成本导致的。从目前看，写字楼定位模式不错。对于美国上市，我还是看好的。需要提醒的是扩张即店面增加速度可适度控制一下。
原理其实不难理解。公司创办人伊森·布朗（Ethan Brown）一直在思考“该如何摄取蛋白质，一定要从动物身上来吗？”环保学家罗伯特·古德兰德（Robert Goodland）和杰夫·安杭（Jeff Anhang）的研究启发了伊森·布朗——肉类生产和屠宰业造成的温室气体排放超过其他行业，人类需要替代肉类的食品，生产更清洁、食用更健康。
我看好瑞幸咖啡的未来。
2009年，伊森·布朗终于决定开始寻找答案。他创办了Beyond Meat，从植物产品中复制动物蛋白，创造出纯素肉替代品，努力减少对动物蛋白的依赖，减少其生产对环境的负面影响。
相比养殖、宰杀这个生产路径，伊森·布朗认为他们的生产方式更加温和、环境友好，能够减少90%的温室气体排放、99%的水资源消耗、93%的土地需求、46%的能源需求。另外，还可以为动物带来福音，使其免于宰杀的命运。
在伊森·布朗看来，肉类不过是氨基酸、脂类、微量矿物质、维生素和水的组合，不一定要从动物身上获取；换句话说，肉的核心要素不是动物专有的，在植物中也很丰富。Beyond Meat直接从植物中提取这些成分，并按照动物肉类的基本结构进行“重制”。
另一个是刚刚登陆美股的瑞幸咖啡。5月17日晚间，“小蓝杯”瑞幸咖啡成功在纳斯达克挂牌上市，正式成为中国咖啡第一股。瑞幸咖啡以短短的一年八个月的时间刷新了拼多多、趣头条IPO的速度，再度打破了中国互联网企业的上市纪录。上市首日盘中大涨50%，收盘价20.38美元，涨幅接近20%（编按：瑞幸咖啡在上市第四个交易日跌破发行价，收盘股价为14.75美元，跌14.89%，但市值依然超过30亿美元。）。
近日在美国股市最吸引眼球的不是美股五大科技巨头，而是看似不可能、有点异想天开的两家公司。一家是“人造肉”公司，仅上市12天股价就累计涨逾250%的Beyond Meat。
一个大环境因素必须指出来，当日美股三大股指全线下跌。道琼斯指数跌100点，纳指收跌82点，跌幅1%。在这种情况下，瑞幸咖啡逆市上涨真的不容易。
Beyond Meat认为，消费者对基于动物的肉类消费，对健康、环境和动物福利的负面影响的认识，导致对基于植物的蛋白质替代品的需求激增，植物乳制品已经占到整个乳制品市场的13%左右。