本地餐馆利用这个风味特征，创造出各式各样荤素者都能享用的菜肴。如英国名厨Gordon Ramsay开设的Bread Street Kitchen，就推出纯素的“Impossible威灵顿”（$39）。这道菜形似传统英国菜威灵顿牛肉（Beef Wellington），中间的植物肉保有粉红色泽，乍看之下跟牛肉没两样。
所谓植物肉，是不含任何动物成分、无蛋奶的纯素肉。与你我熟悉的素肉不同的是，这类植物肉都是高科技研发的成果，被视为比一般素肉更健康。
美国企业家比尔盖茨、香港富商李嘉诚，及新加坡的淡马锡主权基金等，都有份投资Impossible Foods公司。新加坡是该公司进军东南亚的首站，也是继香港和澳门后，第三个推出这种高科技植物肉的地方。
它标榜较健康，但味道如何呢？本地餐馆Park Bench Deli主厨兼老板Andrei Soen告诉记者，他觉得这种植物肉的口感和风味可媲美牛肉，因此决定以Impossible植物牛肉三文治（$22），取代菜单上的牛肉三文治。
重温记者试吃美国另一高科技植物肉“未来汉堡”Beyond Burger
肉食主义者也惊叹
本地餐馆如Potato Head、Privé Orchard、Three Buns Quayside、Empress等，以及位于滨海湾金沙的3家名厨餐馆Bread Street Kitchen、CUT和Adrift，都已开始供应用Impossible植物肉烹调的各式菜肴。
中餐馆Empress更是一口气推出五道Impossible植物肉菜肴，包括香脆饱满的“香煎植物牛肉饺子”（$6.80）、镬气十足的“干炒植物肉丸粿条”（$18）等。
这种植物肉令肉食主义者也惊叹，或许是因为里头一个重要成分——一种称为血红素（heme）的含铁分子。Impossible公司的研究发现，牛肉的风味来源正是血红素。血红素大量存在于动物，但Impossible发现，大豆根部也有类似的血红素，于是通过发酵的方法，量产这个成分，用以创造出带有牛肉风味的植物牛肉。
口感和味道接近牛肉的Impossible植物牛肉，正式登陆新加坡！爱尝鲜的国人，不只能从即日起到本地8家餐馆吃到用它做成的“牛肉”汉堡，也能品尝以这种新颖食材入菜的中式菜肴。
想了解本地餐馆还准备了哪些菜肴？点击收看视频，看Miss蔬有什么好介绍！
- Bread Street Kitchen（地址：L1-81, Bay Level, The Shoppes at Marina Bay Sands）
- Empress（地址：1 Empress Place, #01-03 Asian Civilisations Museum）
- Park Bench Deli（地址：179 Telok Ayer Street ）
高科技研发的成果
上哪儿品尝Impossible植物牛肉？
由美国食品科技公司Impossible Foods研发的Impossible植物肉，和另一家公司Beyond Meat主打的“未来汉堡”，并列为美国两大纯素植物肉品牌。
Impossible植物牛肉的主要成分是大豆蛋白，与真牛肉相比，它的铁质是牛肉的一倍，而且卡路里和脂肪都比牛肉还要低，并且不含胆固醇。
