不过，不同中药店会因为煮凉茶工人的不同，而在卫生水平方面参差不平。当局推出执照框架，规定中药店厨房的设计、设施和卫生条件，煮凉茶工人须上课领取证书等，有助于提升中药店自煮凉茶的品质，对业者和消费者都是好事。
中药店售卖自煮的凉茶，是由来已久的传统生意。许多人喜欢喝传统凉茶，但没有时间自己煮，而中药店自煮凉茶出售，自然受到消费者喜爱。
国家环境局是在今年初推出新规定，从3月1日起，所有新开张的中药店必须向环境局申请执照，才可以在店内煮凉茶或其他食物。至于那些目前在店内煮饮料和食物的中药店，则有一年宽限期，最迟须在明年3月1日以前申请执照，才能继续在店内烹煮食物。
《联合早报》昨天报道，本地至今已有39家中药店业者取得国家环境局的执照，可以在店内煮凉茶或茶叶蛋等。
据新加坡中药公会的资料，本地目前共300多家中药店有在店内烹煮食物和饮料。公会估计七八成的业者将申请执照，其他不申请的，应该会转向凉茶供应商拿货。
