盒马鲜生门店已经做到用户、商品、流程和管理数码化,大大提升零售、物流等的运作效率。设定三公里的限制范围,除了有时间方面的考量,还有成本控制方面的考量。因为电商要从事生鲜食品,困难在于必须建立冷冻物流配送系统,否则生鲜商品的损耗率会很高。设定三公里范围,技术上可以用保温装置配送,大大降低物流成本。今日,据说在中国的任何新生活社区,只要该社区在盒马鲜生的三公里范围内,房价会高一些,有“盒区房”的雅称。

在台湾拥有3000间店面的“全家便利商店”董事长叶荣廷认为,零售业的经营是“这么简单,那么困难”。容易的是,只要对应消费者的需求就成功了;难的是,顾客不断移动,需求持续变化,难以事先预测。这一直是实体零售的最大挑战。不过,从网络商店纷纷切入实体零售店的趋势来看,可以确定一点,虚实整合是符合消费者需求的方向。

线上线下模式(Online To Offline,简称O2O)是美国人兰佩尔(Alex Rampell)于2010年提出的,其概念是线上营销、线上购买,带动线下消费。在本地流行一时的网上团购就是这个模式。O2O一般侧重服务消费,如餐馆、美容、美发等,多数是短期的促销活动,但也有不少消费者反映线下货不对办的不愉快体验。此外,中国、日本及韩国流行过另一种线下营销,如在地铁站墙上展示附上二维码标签的各类商品图片,消费者只要扫描二维码,便能完成线上交易。

O2O发展迅速,主要归功于移动端技术的成熟。经过几年的发展,O2O从过去的狭窄定义提升到今日的广义定义,就是把消费者从线上带到线下实体店,或者从线下实体店带到线上消费。前者就如小米手机,当初小米手机只在网上的“小米商城”销售,如今以“小米之家”进军实体店,不只卖手机,也卖其他生活用品如智能家居、智能电视机、充电宝、耳机、手环等,而且实现线上线下商品同款同价。

后者是阿里巴巴开创的盒马鲜生,其目标是以线下实体店为切入点,打破过去电商无法经营生鲜食品的局限,通过盒马鲜生线下店先获得流量,再让用户留在线上,产生线上复购率。

盒马门店设有三个区域:活海鲜展区、水产加工区和餐饮体验区。消费者在活海鲜展区挑选喜爱的海鲜后,可以直接到水产加工区,支付加工费后,就可以到餐饮体验区品尝现买现煮的活水海鲜。这种服务旨在让食客产生品牌意识,并对现场供应海鲜的新鲜度产生信心。

今日,在零售的新场景里,无论线上线下,都可以从数码化数据中,寻找企业所要服务的顾客(customers),并将第一次交易的客户(clients),发展成为有消费黏性、复购率高的用户(users)。在开拓客源时,以用户需求为驱动,在适当的时间和空间,使用匹配的科技,有效地传播形式与内容,提供用户需要的产品或服务。这就是线上线下模式零售所要掌握的用户思维的核心理念。

消费者在收银处付款前,都要先下载使用盒马鲜生的手机应用(App),其他支付方式一概不接受。为什么有此限制呢?因为最终目标是要线下往线上引流,只有采用能夠独立存在的应用,才能使那些在实体店使用过盒马应用的用户,回到家之后手机里还保留盒马应用。当他们回想起在门店的体验,想和家人朋友分享时,就能随时上线订购。更让人兴奋的是,只要在门店三公里半径內,下单后30分钟內货物就送达,而且线上线下同价。这种可以获得品质保证和极致服务的应用,何乐而不用呢?