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整体而言，餐馆新地点新菜色，菜式适合几人聚会共享，相信会是乌节路名气西餐馆代表之一。由部分原班人马掌勺，坐镇的主厨柏克思（Peter Birks）曾于新加坡原址餐馆任职，相信可保持一定水准。餐馆当年是手作比萨先锋之一，现在比萨特色餐馆选择越来越多，食客也爱尝鲜，业者得有更多法宝在手才能吸引人一再登访。
和久田哲也同样位于金沙的米其林二星餐馆Waku Ghin，是城中高价位餐馆，厨师做主菜单每人500多元起。Wakuda主打单点菜肴如寿司（$14++起）、盖饭（$33++起）、烧烤食物（$18++起），减少荷包压力。
料理有一定水平，但价格更亲民，这是对和久田哲也（Tetsuya Wakuda）于新加坡滨海湾金沙所开的Wakuda餐馆的第一印象。这是他与50 Eggs Hospitality Group创办人库克尔（John Kunkel）的合作项目。
知名餐馆Osteria Mozza阔别狮城四年，上个月底于新加坡乌节希尔顿酒店（Hilton Singapore Orchard）再度出击。
南希西尔弗顿早在30多年前，在美国掀起手工面包热潮，后来与同行开设Osteria Mozza，以自创比萨饼为特色。经过多年改良，最新比萨面团配方除了面粉，也有小麦粉（spelt）和米粉，烘烤后色泽匀称，而口感保持轻盈。
Wakuda 日式料理价格亲民
进入下半年，本地不少新餐馆开业，热闹非常。当中以国际名厨挂帅的Osteria Mozza和Wakuda，引人注目。
网址：hiltonsingaporeorchard.com/Osteria Mozza
年初本报美食记者列出今年受瞩目的新餐馆名单，上述餐馆榜上有名，记者试吃找出亮点。
餐馆特别选用美国加州杏树木烤制比萨，高温熏烤，特色是饼皮薄而脆，比萨边缘也松脆耐嚼。不过想吃比萨的话得先静心等候，餐馆目前只供应晚餐，两个月后增加午餐时段才会开始制作与售卖比萨。
意大利面也有品质保证，滴入意大利陈醋的意式饺（$38++）或猫耳意面（orecchiette，$32++）都是不错的选择。
Osteria Mozza 再次登场菜色可期
寿司醋饭的味道调制得恰到好处，搭配吞拿鱼，一口吃下有满足感。另推荐一道前菜腐皮海胆鱼子酱（$38++），选用京都腐皮，非常顺滑，让人想起Waku Ghin的招牌菜腌牡丹虾配北海道海胆和鱼子酱。
该餐馆2010年曾于滨海湾金沙开业，2018年结业退出新加坡。新餐馆现在由美国名厨南希西尔弗顿（Nancy Silverton）挂帅，菜单有七成为新菜，当中有她钟爱的菜式。例如名为Nancy's Caesar沙拉（$23++），有别一般凯撒沙拉的生菜配酱料和面包粒，精致版稍有摆盘设计，一边生菜，一边意大利烤面包crostini上铺鸡蛋和鳀鱼（anchovy）。
