品新派川菜 赠紫薯桂花糕

经典创意菜肴“好吃的一条鱼”，在新加坡选用石斑鱼，配上酸辣十足的汤汁，白嫩鱼肉与红辣汤汁在唇齿间迸发。配着珍珠米饭一起享用更美味。

冷盘“夫妻肺片”特别采用牛舌、牛肚和牛肉，加上自制酱料，色泽红亮，口感丰富，麻辣浓香。“双味口水鸡”的鸡肉口感鲜嫩，有麻椒味和传统味的调料配搭。

• 地址：23 Church St, Capital Square #01-02 To 08 S049481
• 电话：81008577/ 8677

主厨魏慧平是地道四川人，曾在粤菜馆任职，擅长处理鲍生翅肚等高档食材，也曾任职成都知名顶级川菜馆。

为庆祝母亲节，即日起至5月31日，凡携母亲或家中长辈到餐馆用餐，即可获赠一份“紫薯桂花糕”。这一道养生点心以紫薯、紫山药、红糖、蜂蜜、牛奶等食材制作，颜色明艳又容易消化，热量也比一般甜点低。

宽窄巷子与大慈寺和文殊院一起并称为中国成都三大历史文化名城保护街区。餐馆取名“宽窄巷子”，让食客身处狮城，也能感受清朝古城风貌。餐馆希望成为开发更多味道的先行者，以“融合”为主题，将川菜国际化和高档化。

甜食“甜烧白”是将花生碎和芝麻夹入肉片中，再把糯米放在上面蒸至酥软。“慕斯玉兔”是以酸奶等制成可爱造型，酸酸甜甜。

新派川菜餐馆“宽窄巷子”向妈妈致敬，即日起至5月底带母亲或长辈用餐，送养生紫薯桂花糕。

另一道百年传统川菜“精品鸡豆花”，精选肉质厚实筋膜少的老母鸡鸡胸肉，制成鸡茸浆后以文火煨成豆花状，“豆花”入口细腻绵密，汤底清澄鲜美。这道菜对厨师的手艺要求非常高，费时费工，在大众川菜餐馆的菜单上已不多见。

“精品鸡豆花”考手艺

餐馆取材多元，带粤菜和淮扬菜的影子。咸甜少辣的“酱香鲍鱼”充分体现了川菜百菜百味的理念。“干烧辽参”特选优质黑猪肉作为特制辅料，加上独具一格的干烧技法，成为餐馆一道经典菜。