四川豆花饭庄的话梅雪粑龙舌酒爱玉冰。（餐馆提供）
Bolonia Singapore圣诞餐里的伊比利亚猪扒配马铃薯泥。（陈爱薇摄）

“12道风味”气派十足，酸甜咸辣尝一遍，只有感动。“香酥椒盐糯米鸭”的一层鸭肉一层糯米，叠夹着爱心和耐心，糯米吸收鸭肉的精华。“腊肉青豆箜米饭”据说是让四川人尝了之后会想家的一道料理，和本地的砂煲饭有点相似，但比较温和，腊肉和青豆带出家常的味道。

第一个是经典川粤味，第二个新颖突破，让顾客各选所好。两个套餐都只在11月20日至2024年1月7日限时推出。

四川豆花饭庄的香酥椒盐糯米鸭，一层鸭肉一层糯米。（餐馆提供）

市区的餐饮永远不寂寞，新餐馆继续涌现抢滩，已打出名堂的餐馆也固本开新。川菜结合墨西哥菜，西餐结合本地风味，还有追求正宗的西班牙餐馆，各有精彩。

餐馆继首都新加坡（Capitol Singapore）和吉门营房（Gillman Barracks）之后，Hopscotch刚在滨海湾花园开设第三家，在海湾舫（Bayfront）地铁站旁。虽然于2014年是由四名调酒师开始，它精彩的不只酒精饮料，食物种类也很丰富。

前菜“墨川三拼”有藤椒鲍鱼、开胃牛油果带子、凤梨莎莎酱脆馒头。（餐馆提供）
四川豆花饭庄的“12道风味”体现川粵百味。（餐馆提供）
  • 地址：8 Marina Gardens Dr, #01-21 Bayfront Plaza S018953
  • 电话：65399653
Bolonia Singapore的招牌巴斯克芝士蛋糕。（陈爱薇摄）
Hopscotch的辣椒蟹饼，亮点在酱汁。（餐馆提供）

第一个是川菜主厨曾锋应盛情归来客座，和粤菜行政总厨何志强携手呈献川粤地道风味（每人$138++）。川菜主厨曾锋在四川豆花饭庄的21年，为餐馆奠定本地川菜领头羊的地位。疫情期间他回返老家孝敬长辈后，难得有机会再尝曾锋手艺，很多老顾客都不愿错过。

第二个是何志强运用川菜和墨西哥菜的共同元素，创作墨川合一的料理（每人$158++或$188++）。前菜“墨川三拼”是藤椒鲍鱼、开胃牛油果带子、凤梨莎莎酱脆馒头。“夹饼回锅肉丝”是以馒头取代墨西哥塔可饼（Tacos），比较松软，夹着回锅肉丝和炒韭葱。“酸汤虾茸狮子头”在酸辣汤里捞出一颗美丽的手工虾猪肉丸。“话梅雪粑龙舌酒爱玉冰”可在爱玉冰内尝到龙舌酒（Tequila）的醇香。

  • 地址：TOP of UOB Plaza, 80 Raffles Place #60-01, UOB Plaza 1 S048624
  • 电话：65356006

尖不辣小柑橘挞（$14）和黑糯米威化饼（$16），让人跃跃欲试。

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Hopscotch的尖不辣小柑橘挞。（餐馆提供）
  • 地址：9 Raffles Place #01-03 Republic Plaza Tower 1 S048619
  • 电话：80281899

加东龙虾卷（$30）是在波斯顿龙虾加入椰浆、青柠和香茅等组合成的叻沙风味。辣椒蟹饼（$18）的重点是辣椒螃蟹酱加炸馒头粒。沙爹黑猪面颊（kurobuta，$18）以南洋香料腌制。

✤Hopscotch

这家新餐馆置身于绿意之间，景色肯定是没话说。餐馆特别安排了全天候早午餐，如大早餐和炸鸡威化饼，让食客时刻保有一天醒来的好心情。菜单看似以西餐为主，当中其实融入很多本地元素。这是它好玩的地方，有待一道道去发掘。

Bolonia Singapore炸得外脆内软的白酱拌伊比利亚猪肉火腿球。（陈爱薇摄）

✤Bolonia Singapore

今年7月底在中央商业区开业的西班牙餐馆Bolonia Singapore，致力迈向“西班牙餐馆认证”（Restaurants from Spain）的国际高标准，所以从装潢、菜肴到饮料都特别用心。喜欢它海蓝色的主题，环境舒适，是匆忙金融区难得的一抹从容。

餐馆在每天下午2时30分至傍晚6时有三层式下午茶（一人$59），可选择10款甜咸点。圣诞套餐价位介于$30至$40，主菜伊比利亚猪扒配马铃薯泥的组合很搭，猪扒选的部位油花分布均匀，软嫩多汁。另一道是烤海鲈鱼淋上鲑鱼卵奶油酱。

✤四川豆花饭庄

炸马铃薯淋辣番茄醬（Bravas Sauce）是很有西班牙街头小吃的风味。Ham Croquetas是外脆内软的白酱拌伊比利亚猪肉（Iberico Pork）火腿球。西班牙烩饭内有鸡肉、阿根廷虾和新鲜啦啦，米饭还可以咬到米心，软硬度合格。招牌巴斯克芝士蛋糕（$12）比一般常见的版本来得软，也不会太腻。

四川豆花饭庄最近活动很多，刚于11月21和日本国际河豚协会合办一场河豚品尝会，随即推出两个重量级套餐。