说到肉干，人人心中都有好吃的肉干。老字号金池（Kim Tee）肉干创立于1976年，多年来延续传统制作方法。
- 地址：32 New Market Rd #01-1022 S050032／127 Lor 1 Toa Payoh #02-40 S310127／ 633 Balestier Rd S329919
福王是来自马来西亚的肉干品牌，以蜜制风味，搭配传统炭烤方法制作肉干。厚切炭烤五花肉干，具肥瘦间隔的美味比例，油香浓郁，咸甜适中。品牌标志性的“财神”包装颇有趣，有“财神到”的喜气，寓意吃了肉干，财源滚滚，而不是身材圆滚滚。肉干有独立真空包装的，也有现秤现买散装的，建议选后者，吃起来更有味道。
肉干的喜好很个人。我只吃切片肉干，最好有种在“撕肉”的感觉，很难找。试过知名品牌和上百元的精品肉干，多数是广为大众接受的“软肉干”，腌酱浓郁，甚至被苹果木和荔枝木的烟熏香覆盖，尝不到肉味。
- 地址：22 Maju Avenue S556695（总店）
陈爱薇：西施肉干
- 地址：64 Pagoda St S059223
黄靖晶：福王
在摊位只有切片和麻辣肉碎两款。后来才知道它在兀兰有工厂，而且有其他口味，如黄梨、黑啤酒和红曲切片，以及香菇肉碎、鸡肉碎和金钱肉干，可上网订购。此外，包装盒和袋子都很精美。
以前偏爱绞肉干，口感较软嫩；现在偏向切片肉干，嚼劲更丰富。喜欢肉干三吃：单吃、夹传统白面包吃，跟白饭一起蒸热后伴饭吃。有时切片肉干会有点干硬，福王的炭烤五花肉干，倒是在绞肉干和切片肉干之间，取得理想的平衡，软硬度恰好，豪迈得大口咬下，越嚼越香。
总店多年来在原址开业，前几年曾翻新，相信一些老顾客都亲切称它为红沙厘（实龙岗花园）肉干。其他分店在旧机场路熟食中心（#01-112）和大巴窑第8巷熟食中心（#01-69）。
无论是自家享用或送礼，肉干是我们家欢庆新春必买的年货之一。喜欢到牛车水珍珠坊熟食中心里的金华源买肉干，来到摊位前看见员工忙着炭烤肉干，最能感受到浓浓年味。金华源的辣椒肉干色泽红艳，烤出的熟度正好，香而不焦。辣椒肉干辣而不麻，口味独特，辣香味俱全，越嚼越香。
- 价格：每500克$28（新年$30），一公斤$56（新年$60）
排队买肉干是本地过年的景象之一，在品牌众多，口味纷呈的肉干市场要如何做选择？本期四位美食记者为你推荐嚼出滋味的肉干。
延伸阅读
- 售价：每200克$19.60
叶晓虹：金华源
招牌肉干以传统炭烤方式制成，带有独特芳香，用的是猪肩肉，肉片切得薄，容易嚼。
黄亿敏：金池肉干
吃肉干，个人其实还是比较偏爱切片肉干，切片肉干吃起来较有嚼劲，金华源的辣椒肉干虽然选用肉碎制成，但肉质既不会过肥而腻口，也不会因为少肥而过硬。猪肉香气搭配辣椒辛香，咬下的瞬间香辣味漫溢在口中。如果不爱吃辣，不妨试试口感扎实、咸甜适中的传统切片肉干。金华源是本地老字号肉干品牌，创始于1969年，店家多年来坚持以传统炭烤肉干，肉干香绵延至今55年。
据知，把猪肩肉切块后会先多加一个步骤去掉多余肥肉油脂才绞碎，减少整体油腻感。外观上虽然没有红彤彤的颜色或油亮亮的表层，但整体口感并不会干巴巴，口感依旧实在，而且熏香味满溢。
西施肉干“匿藏”在牛车水大厦熟食中心一角。肉干在摊位用火炭烤，熟度刚好，香而不焦。手工切成厚片，有咬劲又不会生硬。腌料对我来说仍偏甜，但已经比许多品牌的淡。我喜欢更焦一点，摊主说以后提前交代，他可以帮我烤。
肉干是一种很玄的东西，平时都买得到，过年却要辛苦排队才买到，有时排了还未必买得到。
- 地址：335 Smith St #02-002 S050335
- 售价：辣椒肉干每公斤$64／传统切片肉干每公斤$66
肉干是受欢迎的新年食品之一。但是，新年为什么要吃肉干？据说，肉在以前是很珍贵的食物，只有过年才会吃到，由于新鲜的肉不美观，因此做成肉干，不但好看也方便携带。肉干成品是红色的，正是华人传统上代表吉祥的颜色，因此人们在春节会吃肉干。
- 售价：新年期间，每500克售价从$31起。
