结果发现，平时常吃芝士的年长者在认知功能测验中平均得到28分；日常饮食不包括芝士的年长者平均27分。此外，前者的身体质量指数（BMI）与血压比后者略低，步行速度较快，饮食更丰富多样，不过胆固醇和血糖数值比较高。

研究对象是东京1503名65岁以上的长者，日本的研究团队安排他们接受认知功能测验，并分析了他们的健康状况与饮食习惯。认知功能测验项目包括辨别方向、注意力、记忆力、语言能力、视觉空间能力，满分30分。

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最近发表的一项研究指出，常吃芝士的年长者，认知能力比其他不常吃芝士的年长者来得强。

研究员分析了所得数据，并把年龄、运动量和整体饮食习惯纳入考量后，得出的结论是：把芝士纳入日常饮食的调查对象，在认知测验中得分少于23分（意即认知功能较差）的概率较低。

这项调查是横向研究（cross-sectional study），意即在同一时间内对每个对象进行观察与测定，它的局限是缺乏长时间的比较，因此不能断定常吃芝士会有长期的护脑效果。

参与研究的年长者之中，有80%会吃芝士，其中27.6%天天吃，23.7%每两天吃一次，每周或每两周吃一次的占29.7%。

研究对象最常吃的是加工芝士，大约有三分之二的年长者会吃。此外，15.3%的研究对象会吃白霉芝士（white mould cheese），例如奶油芝士、布里（brie）和卡芒贝尔（camembert）；13%吃新鲜芝士，例如菲达（feta）、马斯卡邦尼（mascarpone）和里科塔（ricotta）；2.5%吃蓝霉芝士如斯蒂尔顿（stilton）、戈贡佐拉（Gorgonzola）和蓝纹布里（blue brie）。

上述研究报告在2023年7月刊于国际交叉学科学术期刊Nutrients（《营养素》）。