喜欢日式风味，宜选用日本酱油和酒。偏好中式风味，可选用中式酱油和花雕酒。
珍“猪”奶茶
- 水 500毫升
- 酱油 40毫升
- 米酒 40毫升
- 胡椒粉 适量
制作：
- 龙珠果 1个
- 燕麦片 100克
- 红枣 2个
- 豆奶（可换成杏仁奶）250毫升
- 蓝莓 数颗
- 奇亚籽 1茶匙
培根蔬果鱼生
以下寿喜烧风清爽猪肉锅食谱改编自《日本料理名家野崎洋光的美味秘密》提供的食谱。
不过，腊肠属于加工肉类，不宜多吃。何况许多加入腊肠的年菜不但偏油腻，而且热量偏高；要享用腊肠，不妨以粥为载体。
辣椒料：
五、干贝细条。
- 这里使用的是燕麦（rolled oats）而不是麦片（cereal）。燕麦浸泡在豆奶后的口感较好，要用麦片也可以，只是口感不同。
- 如果不喜欢吃冷的食物，可用微波炉加热再吃，但注意不要加得太热，否则会影响口感和味道。
- 龙珠果属凉性水果，不适合与其他寒性食物（如香蕉）一起食用，寒性体质者不宜多吃，女性月经期间也不宜食用龙珠果。
- 龙珠果不宜与牛奶一起使用。这是因为龙珠果含有强氧化性物质，会与牛奶里的蛋白质产生反应，导致食物不易消化吸收，不仅会降低彼此的营养价值，还可能引起消化不良。
以下黄金玉米腊肠砂锅粥食谱改编自《养生·粥膳》（陈志田著）提供的食谱。
四、芝麻、花生碎，微炒至香味透出。
想稍微为奶茶增加甜度，可在完成制作后，准备蜜糖，让访客自己调味。这往往较能控制个人所摄入的糖分。
材料：
- 爱玉粉* 1小包（用量可随喜好加减）
- 红茶 4杯（新鲜制作）
- 白糖或蜜糖 少量
- 新鲜牛奶 1/4小杯（用量可随喜好加减）
调味方面，这里刻意减少酱油和酒的分量，味道虽然不及传统寿喜烧浓郁，但胜在入口清爽。更重要的是煮完即刻享用，确保美味十足，特别适合下饭。
腊肠是不少家庭的必备年货，腊味饭、萝卜糕及腊味炒青菜等佳肴，都因为腊肠而倍添风味，腊肠亦有开胃助食和增进食欲之效。
- 白米 半杯（量米杯）
- 糙米 半杯（量米杯）
- 腊肠 50克（切片）
- 鲜玉米粒 100克
- 葱花 适量（按喜好调整）
- 盐 半茶匙
- 芝麻油 半茶匙
社交媒体尤其是Instagram上的网红早餐之一，莫过于“隔夜燕麦”（overnight oats）。除了因为它富含营养又容易准备，也因为它很有“颜值”，在吃之前拍下来放上网，用美丽的照片开始美丽的一天。
今年，不妨选择用龙“猪”果隔夜燕麦来迎接猪年。
时兴蔬菜鱼生，配合金猪年，记者特制健康蔬果鱼生，挑选多种水果和蔬菜。制作工序简单，关键在于酱料的调制，必须入口酸甜适中，与配料完美搭配。配合猪年，鱼生加入自制培根（熏肉），增添美味与口感。
苏梅酱、柚子蜜调和，再选用新鲜青柠檬和橘子，分别榨汁倒入，最后加上适量低钠酱青，搅拌均匀即可。自制酱汁的另一好处是可自行控制咸度与甜度。由于这是健康蔬果鱼生，不掺和任何食油，吃起来更清爽不腻。
做法：
这道粥以营养丰富的玉米搭配腊肠。颜色漂亮诱人的玉米含蛋白质、钙、磷、铁、镁、胡萝卜素、维生素E等成分，功效包括促进肠壁蠕动以及调理中气，过年期间特别适合。
柚子肉、芒果（切条）、有机葡萄干、椰子蒟蒻。
选购丹麦培根，可买切丁的包装或买切细片的，自己切丁。
- 锅中放入蒟蒻丝，倒入大量清水，煮滚。
- 转小火，捞起蒟蒻丝，备用。
- 猪肉片放入锅中热水，用长筷打散，来回涮过，待表面变白，捞起泡入冷水，再沥干水分。
- 把调味材料（水、酱油和米酒）、豆腐、蒟蒻丝和菇类放入锅中加热，煮沸后加入猪肉片和青葱，稍煮即可上桌。
- 按喜好撒上适量胡椒。
注：或可选择蒟蒻、仙草等食材，在烘焙类商品店可购得。
小贴士：
- 将豆奶倒入搅拌机里，加入红枣一起搅拌均匀。
- 将豆奶倒入一个碗里，加入燕麦，用汤匙搅拌。
- 将龙珠果切成小块状。
- 在一个玻璃瓶里加入一层已拌了豆奶的燕麦，再加入一层龙珠果，之后再一层燕麦和一层龙珠果。
- 在最顶端加入蓝莓和奇亚籽。
- 盖上盖子，放进冰箱至少4小时，最好是隔一晚。
材料（一至两人份）：
“猪”你新年福顺安康。
材料（两人份）：
调味材料：
酱料：
二、蔬菜：
过年，大家都想发个新年财，所以寓意“横财就手”的猪手是必吃年菜之一，就跟“好市发财”（蚝干与发菜）一样。
- 小火热锅，将培根丁倒入不断拌炒，不让它变焦，直到把油脂逼出来，前后约三五分钟。
- 待冷，收入冰箱。
- 隔天要捞鱼生时，再微火炒一遍，约一分钟。混入鱼生，仍能吃出脆感，无脂，味香。
- 将猪手洗净，用沸水烫一下，沥干水分。
- 将小葱头、蒜头一起磨幼，加入辣椒膏、豆酱、芫茜粉、胡椒粉一起拌匀。
- 将镬烧热，加入油，倒入辣椒料炒香。
- 加入猪手炒匀，加入阿参片、辣椒干和蒜头炒匀。
- 加入清水，调味料，中火煮25分钟。加入番茄、黄梨再煮约20分钟至肉软。
- 将生菜铺在盘上，再放上猪手即可。
- 猪手1只 约1公斤
- 蒜头连皮 60克
- 阿参皮 20克（泡软）
- 辣椒干 10克（泡软）
- 番茄 100克（切块）
- 黄梨 100克（切片）
- 生菜 一个（放盘）
- 小葱头 120克
- 蒜头 50克
- 辣椒膏 1 1/2汤匙
- 豆酱 2汤匙
- 芫茜粉 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
小贴士：
做法：
老少咸宜，容易消化的粥膳，根据李时珍在《本草纲目》中所说，“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。煮粥时注意：待水煮开才加入米粒，米粒里外温度有异，更容易渗出淀粉；大火煮沸后转小火熬煮，淀粉不断溶于水中，粥就会变得粘稠美味。
捞鱼生是带有吉祥寓意的年菜。这道传统食物经过改良后，食材的运用更多元化。
- 爱玉粉可根据包装指示来准备：将爱玉粉倒入清水中，煮滚，待冷却后才放入冰箱。
- 约1小时后将爱玉从冰箱取出，切成小丁块状。
- 红茶可选择用茶袋加热水来冲泡，约3分钟后捞起红茶袋。4杯红茶可用两个茶袋。
- 把适量鲜奶倒入红茶中，也可选择加入少量糖分，拌匀。
- 将适量的爱玉丁块放在杯子底部，再把奶茶倒入其中即成。
小贴士：
农历新年每每肥吃肥喝，忙了肠胃，苦了体重。联合早报乐活记者和烹饪导师亲制健康捞生、年菜与饮料，分享食谱，让你零负担享受美食。
做法：
材料：
龙“猪”果隔夜燕麦
彭玉芸说：“我特别加入番茄和黄梨，大家都知道黄梨能分解蛋白质，促进消化。番茄酸酸的，同样也能够促进胃液分泌，加快脂肪及蛋白质的消化。”
除了龙珠果，也可以在隔夜燕麦中加入其他水果，如奇异果、香蕉、草莓等等。不过，由于某些水果的含糖量较高，糖尿病患者应先咨询医生或营养师，才来选择到底该加入哪些水果比较恰当。
隔夜燕麦指的是加入了奶和水果与其他配料的燕麦，在国外已流行了好一阵子，这一两年来传入新加坡，先在健身和保健达人圈中红起来，再渐渐影响其他国人。
由于奶茶里的珍珠是由黑糖和糯米制成，属于高糖食物，热量也相当高，建议人们可用仙草、爱玉、芦荟蒟蒻等热量较低的食材来取代珍珠。
- 砂锅中倒入适量清水，煮开后倒入洗净的白米和糙米，拌匀，大火煮沸，期间不停搅拌。
- 转小火煮35至40分钟。记得盖上锅盖，但不要盖紧，而且要不时查看，避免粥水溢出。
- 加入玉米粒，拌匀后盖上锅盖，小火煮5分钟。
- 加入腊肠片，拌匀后盖上锅盖，小火煮5分钟。
- 试试味道，如果觉得太淡，可加盐和麻油，拌匀。享用前撒上葱花。
小贴士：
将红青白萝卜丝摆盘中，围绕其他蔬果，培根、葡萄干、干贝细条等摆中间。
一、培根（200克）
彭玉芸也说，如果喜欢吃QQ的猪手，不想煮得太软，可以减少5分钟的烹调时间，视各人口味喜好而定。
除此，彭玉芸还用沸水烫过猪手，以去除多余的油脂。她说：“猪手含有丰富的胶原蛋白，我这次选用比较少油脂的猪前蹄。”根据记载，猪蹄内含有大量胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织（即人们常说的“筋”）最主要的蛋白质成分，可促进骨骼生成，保持皮肤柔软、细腻、有光泽。
- 白糖 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 黑酱油 1茶匙
摆盘：
在日本，寿喜烧往往以高级牛肉切片制作，不过既然有酱油和米酒的酱汁调味，其实未必要选择昂贵的高级肉片，猪肉也比牛肉更符合“价廉物美”的要求。其他食材如豆腐、青葱、蒟蒻丝和菇类，富含纤维和维生素，让这道菜的营养价值更均衡，口感更丰富。
材料（两人份）：
三、水果：
猪手（猪蹄）也可以吃得健康，重点在于如何处理及善用其他食材。
现成三色（红、白、青）萝卜丝两包（每包150克）。
- 猪肉片 100克（切成10公分长）
- 豆腐 300克（切块）
- 青葱 2束（切成3公分长）
- 蒟蒻丝 300克（切成10公分长）
- 蘑菇、金针菇、杏鲍菇或鸿喜菇 200克（切块）
过年期间，亲友到访拜年时，若想准备饮料招待大家，不妨考虑配合今年的猪年生肖，取其谐音选择自制较健康版的珍“猪”奶茶，不但应节又可减少一般饮料所摄入的糖分。
龙珠果含有丰富的维生素C、膳食纤维和抗氧化剂，其含铁量也比一般的水果来得高，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘等功效。味甘性平的燕麦则是一种升糖指数低的高营养食品，富含维生素B1、铁和膳食纤维，能益脾养心。因此，龙珠果隔夜燕麦可说是营养价值高又省时易做的早餐。
黄金玉米腊肠粥
寿喜烧风清爽猪肉锅
名字充满喜气的寿喜烧（sukiyaki）是一种以少量酱汁烹煮食材的日式火锅，也是许多日本人在欢乐或节庆场合喜欢享用的经典菜。
不过，有些人担心猪手太油腻了，增加肠胃负担，甚至让自己囤积脂肪。为此，联合早报特别找来本地知名烹饪导师彭玉芸，由她亲自烹调改良猪手，减少油脂又不失美味。
- 想让这道粥更丰盛，可加入白菜（开胃消食）、白萝卜（除胀、通便）和香菇（丰富营养成分）。
- 想让粥更顺滑，可在转小火后约10分钟加入半茶匙芥花油。
- 煮粥过程如要加水，记得选用温水。
各色蔬菜一包（切小片）；日本有机青瓜、红灯笼椒各一个（切细条）。
调味料：
材料（四人份）：
做法：
珍珠奶茶或俗称的“泡泡茶”是本地人十分喜爱的饮料，热量却相当高。近期有调查显示，一杯大约500毫升的黑糖波霸奶茶所含的糖分相等320毫升可乐的三倍。若是选择市面上100%糖分的珍珠奶茶，所含糖分也大约等于20.5茶匙的糖分。
横财就手
做法：
