芝麻虾仁龙口粉丝
粉丝即冬粉，市售冬粉多由玉米、马铃薯或地瓜淀粉制成，主要成分为碳水化合物，但热量和升糖指数（GI）比其他淀粉类主食低。
材料（5至6人份）：
- 龙口粉丝150克
- 水700毫升
- 鲜虾250克（约20只小虾）
- 日本黄瓜一条
- 芝麻酱适量（按口味而异）
- 芝麻或芝麻粉适量
选用龙口粉丝，不单扣紧“龙年”食材的主题，也因为龙口粉丝以营养价值较高的绿豆淀粉制成。龙口粉丝以“丝条均匀，质地柔韧，光洁透明”闻名，是中国山东省烟台市特产，在本地可在裕华国货买到。
一球冬粉（40克）的热量约140大卡，是一碗白饭的三分之一；GI是28（白饭约为80），对血糖的影响较小。
延伸阅读
点击以下链接，看另外七道龙年健康年菜。
- 粉丝放入适量沸水煮软。取出，备用。
- 鲜虾用热油煎熟。
- 粉丝放入盘中，加入芝麻酱，拌匀后铺上黄瓜和虾仁，最后撒上芝麻或芝麻粉。
冬粉的热量和升糖指数较白饭低。（龙国雄摄）
食谱作者：陈映蓁
做法：
鲜虾冬粉煲换个较清新的做法，就成了这道芝麻虾仁龙口粉丝，大热天享用也不会大汗淋漓。
