- 无麸质面粉190克，南瓜泥95克，
- 盐1/4茶匙，胡椒粉少许
食物过敏原的替代品
【鲜菇小白菜炒鸡】
根据流行病学调查及临床上发现，各地患有过敏症的病例有增加的趋势，而一旦小朋友患有“小儿食物过敏”，肯定为家长和家庭带来困扰。
腌料：
的确，食物因素是引起小朋友过敏的其中一个主要因素，但食物的种类很多，容易引起过敏的其实也不太多，诸如牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果、花生等都是较为常见的，可能会引发过敏症的食物。
一向提倡健康家常菜的陈佩仪，为了确保自己掌握正确的知识，报考了西尔斯医生健康教练课程，专攻家庭与妊娠，因为这类课程以科学为依据，着重于健康饮食、食物比例、增强免疫力及丰富日常饮食。
- 猪肉碎100克，蒜头（切碎）2瓣，
- 冬菇（泡软，切片）20克，
- 木耳（泡软，切丝）1朵，
- 清水3汤匙
材料：
出版了《儿童无敏食谱》（海滨出版（马）私人有限公司）的年轻妈妈陈佩仪说，孩子过敏是个复杂的事情，每个孩子的过敏原都不一样，所幸一般上孩子们比较少会同时对几样过敏原过敏，因此宝宝出现过敏现象时，首先应该设法找出过敏原，让宝宝避开过敏食物，以防止情况恶化。接下来就应该找出因为避免食用而错失的营养成分，再看看是否能够找出其他食材替代。
说到食物过敏原的替代品，陈佩仪举例说，如果小孩是对奶制品过敏，那么宝宝们就可能会因为不能够进食奶制品而缺失钙质，这时候就应该补充富含钙的食材，例如绿菜花、杏仁、芦笋、羽衣甘蓝、核桃、麦片奶、无糖豆浆等，这些食材是比较合适的替代食品。
陈佩仪认为，由于每个人的体质、基因不同，家长在给小朋友吃一些常见的过敏原，如麸质饮食、贝类、奶制品、鸡蛋、花生、木本坚果、黄豆和芝麻籽时，可以循序渐进，逐一尝试给予这些有潜在过敏可能的食材，宝宝吃了这类食物之后，再密切观察小孩的反应。
- 骨胶汤2碗，苋菜（汆烫）适量
做法：
材料：
- 镬内热油，爆香蒜蓉。
- 加入鸡柳拌炒至熟。
- 加入菇类和小白菜炒软。
- 淋上椰子氨基汁拌匀。
食物是引起小朋友过敏的主要因素之一，年轻妈妈陈佩仪建议家长在给小朋友吃一些常见的过敏原食物时，可以循序渐进，密切观察小孩的反应。她也为小朋友设计了几道“无敏食谱”。
陈佩仪说，坚果类食物经常被当作是零食，不同的坚果所含的营养成分不同。对坚果过敏的孩子，通常是非常明确地对某一种坚果过敏，例如是对花生或是木本坚果过敏。在这种情况下，可以用其他坚果作为替代食品。
由于陈佩仪的双亲家族都有哮喘和湿疹病史，她的孩子在年幼时也不能幸免，有食物过敏问题。为了帮助孩子摆脱疾病困扰，陈佩仪开始对过敏和湿疹做大量研究，并创立了儿童护理产品品牌Bare Nuhcessities。然而，她也知道，单是治标并不够，还得配合饮食才能治本。陈佩仪相信，营养膳食和含有抗炎食材的菜肴，能给予健康保障。正因为如此，她希望与读者分享不含过敏原的“儿童无敏食谱”，希望协助妈妈们，为有这类问题的孩子们早日克服过敏，过起健康生活。
材料B：
陈佩仪也说，小孩若是对贝类过敏，由于贝类食物富含铁、奧米加三（omega-3）、蛋白质，那么可以尝试增加深绿色的有叶蔬菜，例如羽衣甘蓝、绿菜花和深色的肉类如猪肉和牛肉。而三文鱼和牛油果则富含奧米加三，蛋白质也可以从肉类、小米、藜麦（quinoa）获得。
做法：
- 预热烤箱至180°C。
- 将面粉和发粉放入碗中拌匀，待用。
- 将牛油和糖打至蓬松。
- 加入鸡蛋、橙汁、橙皮屑和香草精。
- 轻缓地加入干粉材料。
- 将面糊倒入抹过油的烤盘内。
- 烤30-40分钟，亦可用牙签扎入蛋糕，拔出后若没有沾上面糊，即表示蛋糕熟透。
步骤：
- 猪扒以腌料腌制10分钟。
- 锅内烧热2汤匙油，将猪扒煎至肉汁变清。取出备用。
- 锅内倒入剩余的油和腌料，小火煮至酱汁收浓。
- 再次把猪扒放入锅内，沾上酱汁。
材料：
做法：
- 刨出橙皮屑。
- 榨取鲜橙汁。
- 将腌料搅拌均匀，让猪扒沾上腌料腌制10分钟。
- 锅内烧热2汤匙油，将猪扒煎至肉汁变清。
- 以腌料腌制猪肉，备用。
- 在平底锅烧热2汤匙油，爆香蒜蓉。
- 加入猪肉碎并炒散。
- 加入冬菇和木耳，继续拌炒至肉汁变清。盛起备用。
- 在碗中加入面粉、南瓜泥、盐和胡椒粉，揉成顺滑面团。
- 将面团搓成小圆球。
- 将小圆球压平成面片，放入沸水内煮熟。
- 煮至面片浮上水面。
- 捞起面片放进骨胶汤，加入猪肉碎和苋菜，即可享用。
- 植物性奶油（软化）250克，
- 糖230克，无麸质面粉250克，
- 鸡蛋替代粉4个，香草精1茶匙，
- 鲜橙（刨屑，榨汁）1个，
- 发粉1茶匙
【无麸质南瓜板面】
- 椰子氨基汁2汤匙，
- 麻油1/4茶匙，胡椒粉少许
材料C：
- 猪里脊肉（稍微打松）200克，
- 油4汤匙
- 腌料（拌匀）：
- 椰子氨基汁或生抽1/4杯，
- 味醂2汤匙，鲜橙汁2汤匙，
- 橙皮屑1汤匙，有机蔗糖1茶匙，
- 蒜头（磨幼）2瓣，姜蓉1茶匙
- 鸡胸肉（切条）200克，蒜蓉2瓣，
- 鸿喜菇（去底部）1包，
- 白玉菇（去底部）1包，
- 小白菜100克，油2汤匙，
- 椰子氨基汁2汤匙
配合饮食克服过敏
陈佩仪为小朋友设计的“无敏食谱”
做法：
【鲜橙蛋糕】
【香橙照烧猪扒】
材料A：
坚持为宝宝准备健康食品的陈佩仪认为，麦类的食物是公认的健康食品，同时，她也认为，均衡饮食才能达成健康生活的目标。在她看来，要做出好吃又能抗炎的食物给小朋友吃，新鲜食材是很重要的，她说：“新鲜食材就能烹制出鲜美的食物。那些以新鲜食材烹制的食物，与使用冷冻食材、腌制品所烹制的食物的口感相差甚远。使用新鲜食材也有助于建立免疫系统。另外，饮食要均衡，种类要丰富。”
