答复

除了食品局继续保持警惕，以及尽力确保监管措施到位和适当执行，食品业者和消费者也应发挥作用。食品零售经营者必须尽力确保自己所准备和提供的食物适合食用，并保持良好的食物和个人卫生习惯。

新加坡食品局已有措施确保食品零售商店保持良好的卫生作业。所有食品从业员必须向食品局注册，同时必须参加基本食品卫生课程接受培训和评估，以确保他们具备良好的卫生习惯。基本食品卫生课程涵盖数个关键主题，例如个人卫生和恰当的食物处理。

消费者可以发挥一定的作用，以确保零售食品商店遵守标准。若发现零售食品商店有不良卫生习惯，公众可通过食品局网上的反馈表格（www.sfa.gov.sg/feedback）提出反馈。消费者也可以选择光顾那些有良好卫生习惯的食品商店。

新加坡食品局 合规审查署高级署长

用来准备食物的手套也不应用于其他工作，例如处理金钱。一旦手套变脏或撕破，就应立即更换，这是应该养成的良好卫生习惯。有关食品卫生指南的更多信息，请浏览www.sfa.gov.sg/food-retail/food-hygiene-practices-guidelines。

梁汉强医生

食品局对新加坡的食品零售商店进行检查，以确保它们遵守食品卫生标准。如果发现食品卫生出现疏漏，将采取执法行动。

正如作者指出的，食品局的环境公共卫生（食品卫生）条例要求从事熟食准备或销售的食品从业员必须戴手套。这个要求是为了确保良好的食品卫生和个人卫生习惯。

谨答复《联合早报·交流站》于12月30日刊登的林派通读者投函《手套如抹布 处理食物不卫生》：