步骤： １. 预热煎锅，倒入油。 ２. 带子以盐和白胡椒粉腌制后，放入煎锅煎至外层金黄色。注意别煮得过熟。
此外，他曾代表新加坡烹饪队参加国际烹饪比赛，包括摘下2015年全球厨师挑战赛（Global Chef Challenge）冠军。
酱汁是法国料理的精髓，法国有句俗语：一个好的法餐厨师，首先得是一个好的酱汁师。位于恭锡街的Imbue餐馆创办人兼主厨李文胜（38岁）把这句话发挥于菜肴烹制上，把酱汁调料做好，就能做出好菜。
他17岁时从马来西亚吉打州亚罗士打（Alor Setar）来新加坡工作，初入行时，在Equinox餐馆负责酱汁。好学的他很快便崭露头角，后来任圣淘沙名胜世界Osia餐馆副主厨，也到Curate餐馆磨刀。后者已结业，当时经常与世界各地的名厨举办限时活动，身为厨房团队一分子，李文胜有机会一窥不同厨师的厨艺做法。
融入亚洲元素
Imbue餐馆创办人兼主厨李文胜擅长运用西餐手法烹制菜品，以亚洲风味酱汁调料丰富滋味。他的火腿香菇酱带子苹果蒸滑蛋，不仅口感细滑，加上特制火腿香菇酱和苹果调料，咸香之余也清新。
火腿香菇酱 材料： 干火腿1片（约24克）、干香菇15个、干贝6个、鸡汤360毫升、水360毫升、葛根粉（或玉米粉）5克、韭菜5克。
他形容：“准备不同酱汁和调料，都需要时间。不同的材料组合在一起，经过时间的准备后，产生了不同味道，给菜肴带来美味。还有，这些材料可以是日常熟悉的，比如这次新菜单的材料有豆豉、皮蛋、陈皮等。”
拥有20年西餐经验的他，11月初迎来新餐馆，其特色是运用西餐手法烹制菜品，以亚洲风味的酱汁调料丰富滋味。例如醉鸡小点，有豆瓣酱和绍兴酒；熟成和牛臀腰肉以豆豉来提味。
李文胜的厨艺之路也和处理酱汁调料的理念一样，经时间和经验累积，稳扎稳打，现在创出自己的风格，探索更多亚洲风味。
两道菜的午餐套餐每人$58起，5道菜套餐每人$158++，8道菜套餐每人$198++。另也有单点菜。
除了着重酱汁调料，李文胜在创作菜品时，少不了亚洲元素，他认为这是他体现文化特色的方法。菜品都经过精心设计，比如一款竹荚鱼的吃法是配脆饼包裹吃，灵感来自北京烤鸭。烤制章鱼时，刷上一层罗望子调料，再配上自制鱿鱼XO酱。墨鱼肠砂锅饭由自制墨鱼肠、墨鱼汁、香料、香米、鸡汤组成，在食客面前掀开砂锅时，香味满溢。
现在除了是Imbue餐馆的掌舵，他也是金融区The Spot餐馆的领军厨师。这两家餐馆都是1855 F&B餐饮集团旗下餐馆。
蒸滑蛋 材料： 鸡蛋3个、鸡汤165毫升。
他分享的火腿香菇酱带子苹果蒸滑蛋食谱，用的都是常见食材。蒸滑蛋口感细滑，本就讨喜，加上特制火腿香菇酱和苹果调料，味道咸香之余也清新，有层次感。
火腿香菇酱带子苹果蒸滑蛋（4人份）
延伸阅读
步骤： １. 青苹果去皮切丁。 ２. 混合所有材料，备用。
苹果调料 材料：青苹果20克、酸柑汁2克、特级初榨橄榄油10毫升、青花椒油5毫升、莳萝（dill）少许（切细）
步骤： １. 把鸡蛋打入鸡汤里，搅拌匀称。 ２. 倒入小碗里，以水浴法（water bath）隔水蒸煮10分钟，温度控制在100摄氏度。
步骤： １. 把材料放进锅里煮，直到水分减半，然后过滤。 ２. 继续煮至约120毫升，加入葛根粉，调制浓稠状。（葛根粉或玉米粉先以一比一的比例加水调制后才加入锅里。）
变出不同酱汁调料
李文胜认为酱料和调味的关键就是时间，它像是催化剂，产生美味。因此，他在厨房里有自创的母酱（mother sauce）和高汤，可转换烹制成不同酱汁调料，变化多端。
组合菜肴步骤： １. 蒸滑蛋蒸好后，把火腿香菇酱铺盖在蒸滑蛋的表层。 ２. 把青柠皮磨成的碎屑和少许海盐，撒在带子上，摆在蒸滑蛋上。 ３. 加入苹果调味。喜欢的话，可以加上可食用花卉点缀。
煎带子 材料： 带子4个、细盐2克、白胡椒粉0.5克、菜籽油10毫升、青柠皮（少量，用来提味）、海盐少许。
