谈到食安问题，常见的情况之一是由细菌、病毒、寄生虫等物质，透过被污染的食物或水进入人体的食源性疾病。所谓的“5秒规则”（5-second rule），即食物掉在地上5秒钟内被捡起来可以安心食用，这个说法经常被大众提起。

“5秒规则”主要是相信在短短5秒內，细菌还没来得及沾染在掉落的食物上。不过，历来有不少国外研究证实，无论是多少秒，掉在地上的食物都会被细菌秒速污染。有些人选择擦拭或削掉触碰到污染表层的部分，或清洗掉落的食物才食用，但这仍有食物中毒的风险。因为食物表层被污染时，内部更深层以及肉眼无法看见的地方，或许已经被细菌入侵。最好的做法仍是把掉落的食物直接丢弃。

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防癌杏鲍菇　三种人不宜吃

刚过的6月7日是“世界食品安全日”。世界卫生组织指出，此意识日旨在引起人们对食品安全的关注，鼓励人们采取行动，以帮助预防、发现和管理食源性风险。