梁照远的吃播视频，受欢迎的本地点击量一般可达10万次以上；中国点击量则高达200万次。
美食主持人的角色举足轻重，但陈鸿认为，新一代比较年轻的主持人，生活成长的年代，物资较为丰足，或少了一些对食物的“回忆”。他说：“像我们这一代人，记得的是小时候陪妈妈上市场买菜。对小时候童年所吃的一些食物，认知和印象较为深刻。”
没有所谓最好吃的食物，也没有最好看的美食节目，林安娜心目中的理想美食节目须包含多样元素。她说：“要有能展现功夫的大厨，做得一手好菜，也能言善道。谢霆锋的《锋味》（前称《12道锋味》）是较突出的例子。除了美食，有明星献厨艺，有主持与嘉宾的互动，到不同国家寻访美食，和各地厨艺高手挑战，并探索异国人文风情。即使有些商业元素但不突兀，还有带动潮流的效果。”
韩国自三几年前掀起“上网看人吃饭”的风潮后，衍生出新词“Mukbang”。Mukbang取自语“吃”（muk-ja）与“广播”（bang-song），合起来译作“吃播”。韩国人叫了外卖或泡个面，打开电脑手机上网，一起“开饭”看吃播。“吃播客”不只是吃个不停，还要清楚地录下吮吸、喝、咬、咀嚼的每一动作细节，直送“饭友”电脑的另一端。
《深》《孤》都改编自漫画，前者讲述了深夜营业的后巷小馆子老板和客人之间，从食物开始的相互交流；后者主角井之头五郎独自走访各地，在工作之余一个人寻找美食，这也是日本人普遍上习惯一个人用餐的行为。
后来，日本制作让厨师对决的《铁人料理》（Iron Chef）系列，让人看到食材在不同厨师手下变化多端。实况电视节目让厨师担任主持或评审，晋升名人之列。西方名厨Gordon Ramsay、Mario Batali等都是这样走红。
美食节目初期 传授厨艺为主
美食节目种类各异，百花齐放，各花入各眼，其中的变化，反映了人们口味的变化。
目前为全职的梁照远，一星期制作两次吃播，都有中英语两个版本。他是经常举办大胃王比赛Food League Singapore的成员，去年受邀参加上海的大胃王竞吃秀《来吃来吃大胃王》，打开了中国市场。
《顶级厨师》（MasterChef Singapore）新加坡版最近播出，本周末是大决赛。喜欢看美食节目的观众黄新惠（41岁）说：“我喜欢看美食节目，尤其喜欢看有关街头美食的，例如马来西亚《阿贤贪吃路线》，从饮食文化了解社会面貌。像《顶》这样的烹饪赛，早在十多年前就火热，虽然有人说新加坡版现在才推出像炒冷饭，但我觉得可以看到本地参赛者较量，当中也有年轻人，还是有看头的。”
他把吃吃喝喝的画面制成吃播视频放上网，内容分两种，一是大胃王速食挑战，快速吃下大量食物；另一种是把食物摆满桌后拍摄自己吃饭，吃得比较从容、享受。
不过，对许多忙碌现代人来说，美食节目趣味内容更具吸引力。陈鸿说：“制作得像纪录片式的美食节目，可能太严肃了。现代人喜欢带有点轻松kuso（恶搞）的，适当提供点趣味画面。”
陈鸿相信未来美食节目走向应该回归到内容至上。他说：“少即是多，给对的，不一定最贵。这点和食物一样，有时候简单的食物，就是幸福的味道。”
迪希瓦认为，美食节目任重道远，即兼具“传承”意义。他说：“从小看美食节目的小孩，长大后还是会喜欢看，而且喜欢烹饪，对饮食感兴趣。”
新媒体上的美食视频就像自助餐，选择多，任君选择。 但追求精致食感的美食家不一定满足于撑到饱的自助餐，而是推崇回味再三的优质内容。
梁照远说：“吃播给人新奇感，自己可能没办法吃这么多，就想看吃播客如何狂吃。也有人正在节食，看吃播也能带来一点视觉上的满足。我自己也喜欢一边吃饭一边看别人的吃播视频。”
以《阿鸿上菜》红遍新马及中港台的美食节目主持人陈鸿，比较亚洲不同地区的美食节目特色，指出从中可窥探出不同地区的社会面貌及人文风情。
美食节目从“教煮”（教人煮饭）演变到厨艺竞赛、综艺娱乐到时下流行的网上“吃播”（吃饭直播），还能变什么花样？美食节目主持人告诉联合早报记者，受欢迎的美食节目离不开教育、娱乐和传承三大要素。
欧亚餐馆Folklore主厨迪希瓦（Damian D'Silva）出任新加坡《顶》评审之一，他说：“无论是煮简单的一道菜，还是一桌盛宴，美食节目看了很吊人胃口的。网络上食谱众多，一道炒蛋就有各类私房食谱和名厨的版本可参考，让人也想亲自下厨试试看。”
陈鸿认为，网络上的视频偏向商业化，追求眼球和点击量，少了内容上的感动。他直言：“网红做的直播美食节目，有的太free style了，但这好像是新媒体垃圾文化的一部分。”
优质美食节目寓教于乐
美食节目一箩筐，有人说美食节目的优点是，看了没吃入嘴里，不含热量卡路里，所以越看越欲罢不能。
吃饭直播节目 迎合年轻人速食喜好
美食节目透视亚洲历史人文
本地吃播客：网友爱看本地特色美食
陈鸿说：“华人吃饭讲究人多热闹，节目也反映这点，画面上出现人多、食物多的情况。虽然热热闹闹地，但可能会失焦。有时候，需要一点留白。日本近来一些美食节目，有的似乎比较‘注重感觉’，看节目五感上也有不同体验。除了资讯，也提供一些思考和消化空间，看了后观众可咀嚼内容。就连以食物为剧的《深夜食堂》《孤独的美食家》，反映出了人们的生活及习惯。”
梁照远（30岁）是本地知名的大胃王，专业的“吃货”纪录包括：8分钟内啃掉92只鸡翅膀，6分钟吃200个饺子，36分钟内吃下10人份的椰浆饭，20分钟内吞下13盘福建面等等。
走出了厨房，人们开始在各地寻觅美味，到不同国家寻找当地小馆子及各类街头美食。近年来，以人文纪录片的方式解读美食生态，反映美食及人们生活的联系，如中国中央电视台《舌尖上的中国》、网络平台Netflix的“Chef's Table”等。
他说：“现在网络上流行吃播，各地的内容风格有些不同。像中国的吃播，和网友的互动性比较高，比较多留言，他们喜欢看到享受美食的画面。新加坡网友追求新鲜感，每次吃播有本地特色为佳，例如吃海南鸡饭等。西方受欢迎的吃播则以快餐类食品为主。”
他一针见血地说：“新加坡人自认是‘吃货’，但对我们本土的饮食历史和传统，并不了解。有本地饮食内容的美食节目，能达到教育意义，让人边看边了解。”
新媒体平台，“喂养”另一种美食节目需求，反映新一代人对饮食文化及生活的概念。目前在互联网上火热的“吃播”（吃饭直播）视频符合年轻人的“重口味”。食物摆满桌子后，打开摄像镜头，一个人大快朵颐，吃得滋滋作响，或做速食挑战，看可以多快吃完盘中餐。
一度，台湾美食节目加入综艺元素，主持人及明星做美食寻味、比拼、过关卡等，如《型男大主厨》《美食大三通》《食尚玩家》等。韩国烹饪节目如《拜托了冰箱》《今天吃什么》《白钟元的三大天王》等，明星配名厨的组合大受欢迎。上烹饪节目的名厨如白钟元等人，还被冠以“Cheftainer”（即英语Chef厨师及Entertainer娱乐界人士的结合词语）的名称。
美食节目如此变化多端，也主持美食节目的96.3好FM主持林安娜认为：“美食当前，谁能抗拒？这就是美食节目的优势，讨喜又有可看性，人们百看不腻。”
吃播节目，在网络上火爆，世界各地从美国到中国，吃播视频不胜枚举。一些餐饮业者看好这个宣传管道，让吃播客试吃制成视频，催生“吃播客”新职业。
知性美食节目 拍出人文风情
早在四五十年代开始，西方开始有美食节目，主要是教导家庭主妇烹饪方法。60年代的代表是朱利亚·查尔德（Julia Child）的烹饪节目，让美国人认识法国菜，功不可没。八九十年代为华人观众熟悉的则是“方太”方任利莎、美籍华裔明星厨师甄文达（Martin Yan）等，都是对着镜头边说边煮。
