新加坡食品局采用符合国际标准、以科学为依据的风险管理方法，并及时了解最新的科学发展，以确保食品安全。作为整体食品安全管理方法的一部分，食品局定期与利益相关者沟通，并检讨政策，以确保这些政策始终切合实际。
（新加坡食品局联合行动署高级署长Siti Suriani Abdul Majid）
有关食品处理人员戴口罩或防飞沫口罩的更多信息，请浏览https://www.sfa.gov.sg/maskorspitguardrequirements。
谨答复《联合早报·交流站》于2月28日刊登的朱柯林读者投函《摊贩不戴口罩危及食品安全》：
食肆申请营业执照的条件之一，是食物处理人员须戴上口罩或防飞沫口罩（spit guard），以防止食物在处理过程中受到污染。
这项规定适用于在小贩中心、巴刹、咖啡店及餐馆等食肆，从事食品和饮料准备工作（如准备食材、烹饪食物、盛放食物和包装食物）的人员。将食物端给食客、收钱或从事清洁工作等不直接参与食物准备工作的人员，则不必戴口罩。
