一般食盐替代品包括同时含有钠盐和钾盐的组合。潘淑梅指出，钾盐和钠盐的化学结构相似，味道也相似。用钾盐调味减钠但不减味，同时还增加钾的摄取量，有助于控制血压。
潘淑梅指出，爱吃重口味食物的人，在最初改变调味习惯时，可能觉得食物淡而无味，但味蕾会随着时间适应少盐食物。舌头也会对食物的天然风味和香料味道变得更加敏锐。她说，人们在这过渡期可以借助食盐替代品减少钠的摄取量，但低钠盐替代品仍含有钠，须酌量摄取。最终目的是鼓励人们连这些替代品也舍弃。
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潘淑梅指出，选购有标识“较少钠”（Lower in Sodium）的食品，意味着该产品与其他同类相比，钠含量至少减了25%。阅读食品标签对产品做比较时，应避免购买在营养成分表上将盐或钠列在前三位置的食品。同时宜选择标有“减盐”“低盐”“无添加盐”或“无盐”钠含量较低的产品。
她最后提醒，减钠的同时，还要注意饮食均衡与维持健康的整体生活作息。这包括增加体力活动和体重管理。若要获取更多有关饮食营养的信息，包括各类健康食谱，可浏览邱德拔医院网页（tinyurl.com/ktph-nutrition-dietetics）。
她解释：“味精含有约12%钠，食盐则含有约39%钠。换言之，一茶匙味精含约800毫克钠，而一茶匙食盐含约2300毫克钠。这意味着味精的钠含量仅为食盐的三分之一左右。味精的鲜味特性能弥补减少的咸味，因此食品技术员会结合味精与食盐，制作低钠盐替代品。”
如果自己下厨，可用烤、炖、烘、煎或拌炒等烹调法，带出食物的天然风味，减少使用调味盐。善用柠檬或酸柑皮屑或汁液，或洋葱、大蒜、生姜、百里香、牛至、姜黄等香料，为食物增添色香味。新鲜食材如蘑菇、海藻、海带和番茄，则能代替加工或腌制食品，为菜肴带来天然鲜味。
她指出，好些人在烹煮亚洲菜肴时，会在添加味精之前，加入其他含钠酱料，这导致菜肴的总体钠含量过高。她说，若单独用味精，会是合理的食盐替代品。只要适量摄取，并将特定食物作为多样化饮食的一部分，就没问题。
此外，潘淑梅建议人们在外用餐时，吃汤类食物时尽可能不要喝汤，并选择以白饭取代调味饭（或称香饭），同时减少加入酱汁和调料。也能要求摊贩把调料盛放在碟子旁，自己控制蘸酱分量。
咸淡搭配不会降低钠摄取量
邱德拔医院营养与饮食部营养师潘淑梅指出，高钠摄取量与血压升高有关，而不受控制的高血压会增加中风和心脏病风险。使用盐替代品意味着食用较少钠。她说：“食盐替代品是让习惯在烹饪时用勺子舀盐调味的厨师，仍能为菜肴调味。”
除了钾盐，另个常见食盐替代品是味精（Monosodium Glutamate，简称MSG）。潘淑梅说：“味精属于天然氨基酸。它是通过提升鲜味增强菜肴味道，这是继甜、酸、咸和苦之后的第五种基本味觉。”
每10名新加坡人中，有9人每日的钠摄取量超标。食盐替代品以减钠为目的，可帮助人们控制钠的摄取量，然而，懂得采用天然食材与香料带出食物的色香味，不用调味料，是最理想的减钠方案。
食盐替代品有约30%氯化钠（sodium chloride）是由氯化钾（potassium chloride）取代。不过潘淑梅提醒，有肾病与充血性心力衰竭的患者使用钾盐替代品得更加小心，以免增加身体负荷。
另一种低钠盐替代品是酵母提取物。潘淑梅说，这是从酵母中提取的天然风味增强剂。它含有5%天然谷氨酸，提供更加浓郁的鲜味，因此需较少盐调味。
有人建议说，要减少对盐分的依赖，烹饪时可使用较少水分，增强食物风味。潘淑梅认为这是可行的方法，但要确保使用的食盐分量本来就不多。她说：“关键是避免自欺欺人。如有病患曾透露会用白饭搭配咸菜，中和食物味道。实际上，不管有没有用白饭‘稀释’味道，人们还是同样摄取了咸菜里的高钠含量。最终，我们希望鼓励人们改变思维，学会品味食材的天然鲜美。”
根据2022年全国营养调查结果，每10名新加坡人中，有9人的钠摄取量超出每日建议的2000毫克上限。过度摄取钠的主要原因与准备食物过程中加入盐、酱料和调味品有关，其中包括食用汤类菜肴、肉汁和酱料类菜肴，以及调味饭和面条等。
