★营养知识加分题：认识非淀粉类蔬菜
权威医疗网站WedMD.com指出：无论是淀粉类或非淀粉类蔬菜，其实都富含维生素、矿物质和抗氧化物，因此都是健康饮食的一部分。不过，淀粉类蔬菜的食用分量不应该超过餐盘的四分之一；非淀粉类蔬菜可以多吃，建议可填满餐盘的一半。
我也喜欢自己煮番茄酱意大利面。
记得参考“我的健康餐盘”，每一餐都应该包含碳水化合物、蛋白质、蔬菜和水果。
此外可选择较健康的食用油如橄榄油，并考虑低脂材料，例如：椰浆饭可用低脂椰奶，而且要酌量使用，不能加太多。
忙到不可开交的医疗人员如何解决三餐？本版新栏目《医日三餐》将不定期请医疗人员分享自己的饮食心得及习惯。受访营养师说：我会选择较健康的烹调方式，每天也会尽量吃不同种类果菜。椰浆饭是他最喜欢的家常菜之一。
你的典型三餐一般包括什么？
隔夜燕麦的做法：把燕麦和奇亚籽加入200毫升的低脂牛奶，拌匀后放进冰箱冷藏一夜，早上起身即可享用。
淀粉类蔬菜如玉米、马铃薯、番薯、南瓜、甜菜和芜菁，一般会比非淀粉类蔬菜（如绿叶蔬菜、高丽菜、番茄、甜椒、芹菜、芦笋）包含更多碳水化合物，热量也较高。
此外，非淀粉类蔬菜的糖分往往比前者低，而且纤维含量较高，所以吃了较容易有饱足感。
问：外食时最常吃什么？
早餐：一小撮坚果（杏仁＋核桃）搭配隔夜燕麦。
我喜欢汤类，外食时一般会光顾的摊位有鱼汤、酿豆腐或老火汤。
策划餐食时，以保健促进局的“我的健康餐盘”为原则，确保餐盘的一半是水果和蔬菜，四分之一是碳水化合物，四分之一是肉类或其他蛋白质来源，有助确保营养均衡。
午餐：在医院食阁解决，例如一碗菠菜汤配一碗白饭，饮料是一杯Teh C kosong（无糖奶茶）。
我用低脂椰奶煮饭，配料包括水煮蛋、咖喱鸡、水煮长豆以及用空气炸锅炸出来的豆干等。饮料是白开水，此外有一份哈密瓜。
问：不吃甜点吗？
我喜欢用天然的方式，例如加入香料、草药、蒜和洋葱等，给菜肴增添风味。
问：除了椰浆饭，你最喜欢的家常菜是什么？如何兼顾美味与健康？
“我一般避开煎炸类，并选择较健康的烹调方式，例如蒸、烤和快炒。每天会尽量吃不同种类的果菜，特别是非淀粉类蔬菜，每一餐也尽量搭配水果。三餐之间我不吃零食。”
受访者：曾重郡（新保社区医院营养学服务副主任）
我偶尔会吃清汤或豆花，大约一周一次吧。
曾重郡说他尽量摄取的非淀粉类蔬菜（Non-starchy vegetables），和淀粉类蔬菜有何不同？
延伸阅读
晚餐：自己在家煮饭，例如椰浆饭是我最喜欢的家常菜之一。
